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主料：兔肉500克、五花肉150克、冬菇5個、冬筍100克；
調料：蔥2段、姜3片、醬油20毫升、料酒20毫升、白糖8克、泡椒20克、干辣椒4個、花椒20粒、鹽2克、油30毫升、；
要點：兔肉切塊用冷水浸泡1~2小時，五花肉切塊；
冬菇泡軟切片，冬筍切片；
兩種肉塊同時用沸水氽燙；
野兔需用冷水浸泡5~6小時，每2小時換一次水，可去除土味（野兔土味較濃）。

詳細操作步驟參見“紅燒肉”的示范操作過程。